Kaj bumo danas ručali? Ja bi nekaj domače sa žlicom. Danas mi se jede čušpajz od porega luka!

Kao mala nisam bila veliki ljubitelj poriluka, ali s godinama se to promijenilo pa ga danas obožavam. Ta moja ljubav prema čušpajzu od poriluka nije se desila zato jer sam otkrila sve njegove blagodati za zdravlje već zato jer mi je jako ukusan. Poriluk su voljeli još stari Grci, Rimljani i Egipćani pa stoga nema razloga da u njemu ne uživam i stara ja. Osim što je ukusan (o ukusima se ne raspravlja) poriluk je i jako hranjiv. Naime, ovo je povrće dobar izvor beta karotena, vitamina K, vitamina C, folata, kalija, kalcija, fosfora, magnezija, itd. Kod kuhanja poriluka gubi se dio hranjivih tvari pa se treba paziti da ga se ne raskuha, a dobro je znati da se može jesti i sirov.

Poriluk je u srodstvu s lukom i češnjakom od kojih se razlikuje blažim okusom i mirisom. Njegova rodbinska veza s lukovima razlog je što u poriluku ima fitokemikalija koje su prirodni antibiotici, snižavaju krvni tlak, jačaju imunitet, snižavaju loš kolesterol, detoksiciraju organizam i spriječavaju nastanak mnogih bolesti. Nadalje, poriluk pobuđuje izlučivanje probavnih sokova, stimulira izlučivanje mokraće i ima blago laksativno djelovanje pa ga se koristi za pročišćavanje organizma.

Postoji priča da je Neron uživao u velikim količinama poriluka jer je vjerovao da će mu od njega glas postati ljepši. Stoga, ako je poriluk bio dobar za rimske careve nema razloga da i mi ne navalimo. Dobar tek.

Varivo od poriluka, recept za četri osobe:

• 1 kg poriluka,
• 0.3 kg krumpira (ako volite krumpir možete ga stavi i 0.5kg),
• malo ulja ili masti,
• 2 žlice brašna (ukoliko od zaprške dobijete žgaravicu može i bez brašna ako se varivu doda malo gustina),
• 1 glavica luka ili dva češnja češnjajka
• malo koncentrata rajčice,
• malo crvene paprike,
• vode ili temeljca po potrebi,
• soli i papra po ukusu,
• može i malo jabučnog octa ili malo kiselog vrhnja.

Poriluk dobro operite i narežite na kolutiće, a krumpir ogulite i narežite na kocke te sve zajedno stavite kuhati u posoljenu vodu ili temeljac (ukoliko poriluk ne želite raskuhati, krumpir možete skuhati posebno pa ga dodati poriluku na kraju). Na ulju ili masti prepržite brašno, luk ili češnjak te crvenu papriku i koncentrat rajčice (ukoliko imate problema sa žgaravicom tada na ulju prepržite luk, crvenu papriku i koncetrat rajčice koje ćete dodati u varivo zajedno s malo gustina) te dodajte varivu i kratko prokuhajte. Solite i paprite prema ukusu, a na kraju možete dodati malo jabučnog octa ili kiselog vrhnja. Uz varivo od poriluka možete poslužiti domaće kobase.

Oznake: hrana

Što je to hrana?

Istraživanje o značenju pojma hrana dalo bi mnoštvo različitih odgovora. Ti odgovori bi se razlikovali između pojedinaca iste kulturne skupine, ali i između različitih kultura. Nama, možda, gumeni bomboni ulaze u široki pojam hrane dok su oni potpuno nepoznati amazonskim plemenima. Nekima se od nas na pomisao o konzumaciji skakavaca okreće želudac, ali oni su u drugim kulturama prava poslastica. Za neke je priprema hrane svakodnevna obveza dok je za druge umjetnički izričaj. Hrana nam daje energiju, smiruje nas, okuplja obitelj oko stola ili ispred televizora. Ona je sastavni i neodvojivi dio života jer bez hrane nema življenja.

Danas se o hrani govori više no ikada. Govori se o zdravoj hrani, brzoj hrani, sporoj hrani, organskoj hrani, nezdravoj hrani, ovakvoj hrani i onakvoj hrani. O hrani se piše, hrana se kuha u tv emisijama, hrana se istražuje i svi imaju neki savjet o tome kako bi se trebalo pravilno hraniti. U isto vrijeme, nikada na svijetu nije bilo toliko ljudi koji boluju od bolesti povezanih s nepravilnom prehranom kao što su pretilost, dijabetes tipa 2, visoki tlak, osteoporoza, povišeni kolesterol, ... To nam signalizira da u našem pristupu hrani i načinu prehrane nešto nije u redu. Stoga vas pozivam da mi ostavite svoja razmišljanja o hrani.



Što je za vas hrana? Što vam znači hrana? Koja vam je najdraža hrana, a koja je najneobičnija hrana koju ste jeli? Kada ste zadnji puta nekoga oduševili hranom? Gdje smo pogriješili kada je prehrana u pitanju?